加盟新聞

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小編不愛吃魚,原因是因為魚有一股腥味,無論怎么做好像都有,酸菜魚加盟做的酸菜魚會稍微好一點,被酸菜的味道掩蓋了不少腥味,如果是自己在家做的話,那就麻煩了,去除魚腥味的方法有以下這些:

 1、有些河魚有土腥味,在烹飪之前可先把魚剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然后再燒制,土腥味就消失了。w0501.jpg

 2、河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。

3、可用半兩鹽兌上5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失;如果是死魚,就放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味。

4、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。

 5、魚剖肚洗凈后,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味也可將腥味消除。

 6、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。

 7、在加工鯉魚時,在鯉魚脊背兩側各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹飪時就沒有腥味了。


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